Buffets et Cocktails
Les Amuse Bouches
- Mini Tatin de fenouil confit, crémeux de chèvre et amandes torréfiées.
- Tarte croustillante aux Asperges Vertes et bacon grillé.
- Maki de filet de Cochon Caramélisé au Soja et aux Cacahuètes Croustillantes.
- Crème de Foie Gras, Pomme Verte Acidulée.
- Croustillant aux courgettes, fêta et ciboulette.
- Croustade de magret de canard confit et poire moelleuse au raz el hanout.
- Mini Blinis au Saumon de Norvège, pousses d'épinards, soja et Crème Citron Vert.
- Moelleux de Crabe et cœur confit d’oignons à la Citronnelle.
- Tartelette aux carottes, cumin et pavot.
- Concombre farci à la rillette de maquereau fumé.
- Tarte roquette, Jambon cru et pignon de pain.
- Mini Pain chèvre, miel, Chips de chorizo et graines de sésames.
Piques et Brochettes
- Raviole de Royans frit, Bresaola.
- Sucette de chèvre aux Sésames.
- Falafels aux Fèves de pois chiche et Crème Sésames.
- Jambon cru, Figue et Melon.
- Polenta à la pancetta.
- L’Agneau au Raz el Hanout, yaourt à la Grecque, menthe et caviar d’Aubergine.
- La saint Jacques et le chorizo.
- Croquettes à la mozzarella et risotto Arborio.
- Accra de Cabillaud et Crevette au kumbawa et Citron Vert.
Les Burgers
- Boeuf braisé 5h, Confit d’Oignons, Roquette et ketchup Maison au Jack Daniels.
- Saumon, Fromage frais à la ciboulette et Mâche.
- Filet de Poulet au Curry, Guacamole d’Avocat et Courgette.
- Végé Aubergine, Tomate et Courgette grillée, crème de Poivron et Parmesan.
- Filet de Rouget, Crème de Poivrons, Roquette.
Les Verrines
- Tartare de Saumon aux Fruits de la Passion, crémeux d’Avocats, Crumble d’ails.
- L’Oeuf dans tous ses états.
- Gaspacho de tomate et pastèque aux basilic, bille de mozzarella et gressins.
- Panna Cotta de chèvre au potimarron et éclats de noisette grillées.
- Tartare de courgettes, mousse de betterave au romarin et pignon de pins.
- Crémeux de petits pois dés de foie gras de canard et graines de sésames noires torréfiées.
- Velouté de potimarron, magret de canard laqué au miel et aux amandes.
- Crémeux de patate douce au cumin, pancetta grillé et thym frais citronné.
- Les Risottos aux quatre saveurs : Aux asperges, aux tomates séchés, aux champignons et aux épinards.
- Verrine d’épeautre au filet de volaille façon César, chips de parmesan et basilic.
- Salade fraîche aux légumes de saison aux crabes et vinaigrette à la vanille.
- Gaspacho de petits pois à la menthe fraîche et lait d’amandes.
- Concombre croquant, mousse de brebis, filet de saumon bio de Norvège et pousses de radis.
- Taboulé de quinoa façon Libanaise aux écrevisses et à la menthe fraîche.
- Velouté de lentille corail au lait de coco et mignon de cochon caramélisé aux cacahuètes.
- Gratiné huîtres pochée au champagne, tombé de poireaux.
- Ravioli façon thai aux gambas poêlées et aux légumes craquants.
- Crème d’artichaut aux cèpes.
Les Choux
- Saumon fumé de Norvège, mascarpone aux poivres verts, tartare de concombre à l’aneth.
- Façon petits pois carotte.
- Chantilly au roquefort, noix de Grenoble et confiture d’oignons.
- Espuma de thon et sardines, crème de roquette à l’huile de noisettes grillées.
- Foie gras de canard, figue rôtie, mâche et glaçage au balsamique.
Les Desserts
- L’ Éclair au chocolat : création unique crousti-fondant.
- Tartelette sablé à la vanille de Madagascar, aux framboises, à la cardamome et kumbawa.
- Le Citron dévergondé : création unique dans le désordre.
- Le Macaron : création unique la framboise, la fraise et la betterave.
- Tartelette chocolat au lait, fruits de la passion et croustillant praliné.
- La Panna cotta aux marrons glacés et amandes torréfiées.
- Le clafoutis grand-mère.
- Le Macaron et le chocolat noisette.
- La Tatin de pommes : création unique.
- L'Iles Flottante : création unique.
Les plats ci-dessus ne sont que des exemples que je peux proposer car je dois m'adapter à la saison des produits et à votre budget. N'hésitez pas à demander un devis.
