Chef à Domicile

Les Entrées

- L'Oeuf en croûte de Parmesan, Chantilly au Raifort, gelée acidulée aux Tomates Green Zébra et Gressin aux Sésames Noirs, Crème de Poivrons Fumés au foin ...

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- Cappucino de Potimaron, Royale de Moule de Bouchot, Velouté de Potimarron, Espuma et Crumble de Chorizo ...

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- Sphère Foie Gras, sablé aux Noix, bille de Melon confit au Porto, Pomme Acidulée et jus de Volaille au Sapin ...

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- Dédicasse à La Tomate, Mozzarella di buffala, Tomate Fondante, Eau et gelée de Tomate et betterave Chioggia Croquante, Fleurs et jus de Basilic ...

Les Plats

- L’Agneau cuit à basse température 7 h et fumé au Foin, Gaufre de pomme de terre, Crème de Petits Pois et jus intense aux Jack Daniels et au sapin ...

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- Le Cabillaud Rôti en croûte de Chorizo, Cappuccino de Jack be Little et Lentilles Corail au lait de Coco ...

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- La Noix de Saint Jacques à la citronnelle et aux Sésames, crèmeux de Langoustines, Risotto Arborio aux Asperges, Ecumes et chips de Riz Croustillant ...

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- Le Veau confit à la Mozzarella, Crémeux de Carottes et Patates Douces, Légumes croquants, Rouleau de Pomme de terre fondante ...

 

 

Les Desserts

- L' Éclair au Chocolat Création, Croustillant aux gavottes, Chantilly de Chocolat au lait, Chocolat noir intense, éclats Noisettes torréfiées et Glace au lait ...

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- Le Citron Dévergondé, Crémeux de Citron, Sablé aux Amandes, Bâtonnets de Meringue, infusion intense à la Verveine, zestes de Citron Vert et jus de Passion ...

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- La Tatin de Pomme .... Création, Mille-feuille de Pommes confites, Sablé, Crème de Caramel au beurre salé, Tartare de Pommes Acidulées et Glace au Lait ...

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- Le Macaron .... Création, Betterave cuit dans un jus de fraise et Citron Vert, Framboises Fraîches, Crème de Mascarpone à la Vanille ...

Les plats ci-dessus ne sont que des exemples que je peux proposer car je dois m'adapter à la saison des produits et à votre budget.  N'hésitez pas à demander un devis.

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